Plateau de fruits de mer

Ingrédients

Pour 4 personnes

– 24 huîtres crues
– 24 crevettes royales cuites
– 16 langoustines cuites
– 2 crabes cuits
– 1 lb de bigorneaux cuits
– 2 lb de bulots cuits
– 16 palourdes crues
– Vinaigrette au citron et à l’échalote
– Mayonnaise + pain de seigle
– Beurre + algues + glace pilée

Plateau de fruits de mer

Préparation

Étape 1

Huîtres à part, faites cuire tous les fruits de mer dans un bouillon et laissez-les refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Étape 2

Présentez les huîtres, les coquillages et les fruits de mer dans un plateau sur le dessus de la glace et de l'herbe de mer.

Étape 3

Ajoutez les quartiers de citron, le beurre et servez avec du pain de seigle, une vinaigrette à la mayonnaise et aux échalotes.

Étape 4

Servir avec une bouteille du Blanc de Greysac

Jean Guyon, propriétaire

» Château Greysac s’est continuellement surpassé millésime après millésime. Forte de son expérience, la Famille Guyon a décidé de donner à la légende Greysac sa reine blanche … Frais et vif, ce vin présente un éventail d’agrumes et de fruits exotiques. Equilibré et aromatique Le Blanc de Greysac ravira et rafraîchira vos soirées et accompagnera tout type de fruits de mer, poissons grillés, salades d’été ou une sélection de sushis. Je vous recommande de le servir frais. «