Curry de butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes

– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 500 g de courge butternut (environ 1 petite courge), pelée et coupée en petits morceaux
– 100g d’oignons hachés surgelés
– 4 cuillères à soupe bombées de pâte de curry doux (nous avons utilisé du korma)
– 400g de tomates hachées en boîte
– 400g de lait de coco léger en boîte
– 400g de lentilles en boîte, égouttées
– 200 g de bébés épinards
– 150ml de yaourt à la noix de coco, plus un supplément pour servir

Curry de butternut

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettre la courge dans un bol avec un peu d'eau. Couvrez-les d'un film alimentaire et passez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, ajoutez les oignons dans l'huile chaude et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de curry, les tomates et le lait de coco, et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 2

Égoutter le liquide de la courge, puis l'ajouter à la sauce avec les lentilles, les épinards et l'assaisonnement. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour faire flétrir les épinards, puis incorporez le yaourt à la noix de coco. Servir avec le naan chaud et une cuillerée de yaourt supplémentaire.

Étape 3

Déguster avec une bouteille de Blanc de Greysac

Jean Guyon, propriétaire

» Château Greysac s’est continuellement surpassé millésime après millésime. Forte de son expérience, la Famille Guyon a décidé de donner à la légende Greysac sa reine blanche … Frais et vif, ce vin présente un éventail d’agrumes et de fruits exotiques. Equilibré et aromatique Le Blanc de Greysac ravira et rafraîchira vos soirées et accompagnera tout type de fruits de mer, poissons grillés, salades d’été ou une sélection de sushis. Je vous recommande de le servir frais. «