Découvrez nos vins
Le savoir-faire d’un viticulteur
des vins à la carrure de grands crus
Le vignoble du Château Greysac s’étend sur le Hameau de By, une situation qui lui vaut d’être l’un des Médocs les plus septentrionaux de cette presqu’île du vin, puisque situé au confluent de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Conduit avec le plus grand soin, le vignoble est d’une tenue irréprochable. Dès son acquisition du Château Greysac en 2012, Jean Guyon instaure une culture raisonnée.
Composé de cailloux roulés du quaternaire sur un sous-sol calcaire et argileux, les vignes ont environ 40 ans.
Les cépages de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot donnent ainsi naissance à un grand vin, élégant et remarquablement structuré, aux arômes fruités, amples et voluptueux.
Au chai, c’est dans l’objectif de révéler le fruit dans sa plus belle expression, que la vinification s’effectue. De son arrivée en cuves de fermentation à son passage en fûts de vieillissement, chaque récolte est minutieusement élaborée.
Le vin est élevé 12 mois en barrique de chêne Français.
Pour délecter encore plus vos papilles, nous vous proposons aussi Le Blanc de Greysac une cuvée pour laquelle nous sélectionnons soigneusement un assemblage de parcelles de haute qualité.
NOS VINS
Millésimes Rouges
2011 – Le millésime de la gourmandise
Ce vin nous offre une belle ligne aromatique autour du cassis, de la mûre, de l’amande amère et de la vanille qui forment un bouquet des plus délectable. La bouche ample et généreuse soutient un joli fruité. Un grain boisé subtil conditionne des tanins tendres et avenants.
Pour les amateurs de vin vieux, à apprécier avec des aiguillettes de canard poêlées, de la charcuterie ou des fromages à pâte molle.
Notes et récompenses :
– Wine Advocate, Neal Martin 90/100
– Wine Spectator, James Molesworth 88/100
– Jancis Robinson, Julia Harding 15,5/20
– Bettane & Desseauve 16,5/20
– Le Figaro 15,5/20
– Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine 2014 : Médaille d’argent
– Challenge International du Vin 2014 : Médaille de bronze
2016 – Le millésime de la réussite
Bouquet élégant, fruité, épicé, subtil. Attaque friande et rafraîchissante. Corps équilibré, doté de tannins parfaitement intégrés et d’une intensité aromatique agréable. Finale marquée par la fraîcheur.
Idéal servi entre 16 et 18C avec une volaille rôtie, une côte de bœuf grillée, des pâtes sauce tomates et olive noire, des fromages ou avec une mousse au chocolat/ caramel.
Notes et récompenses :
– Bettane & Desseauve 90/100
– Le Figaro, Bernard Burtschy 16/20
– René Gabriel 16/20
– James Suckling 90/100
– Jancis Robinson 15,5/20
– Jane Anson 16/20
– The Wine Doctor, Chris Kisack 92-94/100
2017 – Un millésime de belle qualité
Ce millésime présente une belle expression fruitée accompagnée de beaucoup de fraicheur. Les tanins sont souples et élégants, ronds et équilibrés. Le boisé est gourmand. Un beau millésime de plaisir, construit sur la souplesse.
À apprécier entre amis lors d’un barbecue, un steak de thon grillé, un risotto aux morilles, un curry ou un boeuf thaï aux oignions.
Notes et récompenses :
– Vinous Neal Martin 89-91/100
– Jancis Robinson 15,5/20
2018 – Un millésime de grande qualité
L’année 2018 n’aura pas laissé beaucoup de répit à nos équipes en raison de conditions climatiques parfois exceptionnelles. Nos merlots présentent les caractéristiques d’un grand millésime avec une robe éclatante, des notes de fruits mûrs et de belle concentration. Les Cabernet se révèlent également sublimes avec une très belle structure et notre petit verdot est tout simplement mûr à souhait et plein de couleur !
Classique avec une entrecôte frites, des sardines grillées, un curry végétarien au butternut et épinards, une quiche au aubergines et fromage de chèvre, un gâteau au chocolat noir.
Notes et récompenses :
– Bettane & Desseauve 15,5-16/20
– Jancis Robinson 15,5/20
– James Suckling 90/100
– Weinwisser, Rene Gabriel 16/20
2019 – le millésime de l’équilibre
Quel beau millésime, une grande année pour le domaine.
Le nez est aromatique, élégant et offre de la finesse, une fine profondeur et de l’harmonie. On y retrouve des notes de vanille bourbon, de mûre et plus légèrement de framboise associée à des touches de bleuet, de réglisse, de myrtille ainsi qu’à des pointes de minéralité racée, de muscade, d’épices douces .
La bouche est fruitée, minérale, équilibrée et offre de la fraicheur, une trame acidulée, une jolie finesse du grain ainsi que de l’harmonie, une petite tension et de la gourmandise.
Idéal servi à 18C avec un magret grillé, une côte d’agneau au romarin, une pizza à la truffe blanche, un chou-fleur rôti au curry, un poulet grillé et même avec des sushis au thon.
Notes et récompenses :
– Vinous Neal Martin 91/100
– Jeb Dunnuck 90/100
– Jane Anson 90/100
– Markus del Monego 91/100
– Terre de Vins 92/100
– Decanter 96/100 : Médaille d’or
NOS VINS
Millésimes Blancs
2019 – Le millésime de l’équilibre
Cette année encore, nous avons ont dû redoubler de vigilance pour sélectionner les meilleurs raisins possibles.
Notre blanc de Greysac est un 100% sauvignon blanc parfaitement équilibré, dévoilant un style aromatique et vibrant avec du calcaire, des agrumes, des arômes de pomme verte et une vive fraicheur.
À déguster frais avec une salade d’écrevisses, un rouleau de homard, du poisson frais grillé ou des fruits de mer.
2020 – un millésime hors norme
Le millésime 2020 présente aujourd’hui une très grande qualité avec de très beaux fruits et une agréable fraicheur.
À déguster frais en apéritif, avec des sushis, une salade océane, un poisson grillé ou avec des pâtes au saumon.
2021 – le millésime de l’équilibre
Nous avons sélectionné, sans difficulté des raisins de qualité inouïe pour vous apporter un sauvignon équilibré, savoureux et fruité à souhait.
A partager entre amis lors d’un apéritif, avec des huîtres, une salade de poulpes marinées, un filet de loup de mer ou une sole marinière.
“ En créant chacun de nos vins, nous voulons offrir la meilleure interprétation de la quintessence du Médoc et les expressions singulières de quatre facteurs indissociables : nos terroirs, les cépages, l’environnement et le savoir faire. ”
